Сир —  джерело кальцію та фосфору, співвідношення яких в цьому продукті близько до оптимального для всмоктування та засвоєння. Також він багатий деякими вітамінами: В12, В2, фолієвою кислотою. У ньому присутні в значущих для організму людини кількостях вітаміни В6 та ніацин (РР).

Вперше з сиром діти знайомляться на 5-6 місяці життя. У перший день можна дати не більше 5 г сиру (1/2 чайної ложки). Поступово дозу збільшують та через 3-4 дні доводять до 20 г на добу (3-4 чайні ложки) в один або два прийоми, потім до 40 г та до року доводять порцію до 50 г на добу. Не забудьте, що зберігати сирок потрібно в холодильнику, а якщо ви розкрили упаковку, а карапуз її не доїв, більше не давайте вміст малюкові.

Сир є повноцінним джерелом білка, який легко засвоюється і, як правило, не викликає алергічних реакцій. А білок в організмі людини — це основний матеріал, з якого будуються всі клітки, ферменти та імунні тіла, а завдяки їм виробляється стійкість до захворювань. Людина отримує незамінний «будівельний матеріал» з продуктів харчування. В організмі білок розщеплюється до амінокислот, а з них створює молекули нових білків, властивих тільки нашому організму. Для цього просто необхідний набір з двадцяти амінокислот. Найрідкісніші за змістом в продуктах - метіонін та триптофан (важливі для нервової системи, кровоносних органів та органів травлення) — містяться у великій кількості в сирі. А крім білка разом з цим продуктом в організм потрапляє багато кальцію та фосфору. Ці мінеральні речовини складають основу кісткової тканини й зубів. Це якраз те, що дуже потрібно малюкові в період швидкого зростання та розвитку організму.

Особливо рекомендують сир дітям ослабленим, що відстають у розвитку, з поганим апетитом. Вживання цього продукту дозволяє в невеликому обсязі їжі дати малюкові достатню кількість білка. За призначенням лікаря сир може бути введений в раціон дитини і раніше — з 4 місяців життя.

Спочатку дитині краще запропонувати чистий сир, який не містить додаткових компонентів, що випускається спеціально для дитячого харчування. На відміну від звичайних сирів, дитячий має більш м'яку консистенцією, що не менш важливо для малюків, які не вміють жувати. Дитячий сир адаптований до особливостей організму дитини, що відрізняється фізіологічною незрілістю шлунково-кишкового тракту. Ще одна перевага сиру — знижена кислотність. Тому він не викликає подразнення слизової кишківника.

Говорячи про використання сиру в харчуванні дітей раннього віку, дуже важливо знати те, що їм ні в якому разі не можна давати «дорослий» продукт, який продається в магазині або на ринку, так як в ньому дуже легко розвиваються мікроорганізми, що може викликати у дитини гостре кишкове захворювання. Для дітей першого року життя найкраще підходить спеціальний продукт «Сир дитячий», приготований в умовах молочної кухні або спеціального цеху дитячого харчування молочного заводу.

Про збільшені цінності

У чому особливість дитячих сирків? Вони виготовляються з натурального або нормалізованого молока (приведеного до необхідного відсотку жирності) методом високотемпературної теплової обробки та сквашування закваскою, заснованої на чистих культурах молочнокислих бактерій. Згусток виготовляється методом ультрафільтрації, внаслідок чого в сирі зберігаються сироваткові білки.

Сирок буває різної жирності: від 3,8 до 10%. Який краще давати малюкові, вирішують лікар-педіатр та мама. В ідеалі кожен дільничний лікар щомісяця повинен складати для своїх маленьких пацієнтів розрахунок харчування. Якщо малюк рухливий, витрачає багато енергії й при цьому не страждає надмірною вагою або якщо у малюка гіпотрофія, то підійде жирніший, вершковий, сирок. Якщо ж дитина схильна до ожиріння, є проблема зайвої ваги, вона малорухлива або, не дай бог, у нього діабет, можна обійтися сирком з меншою жирністю. Не варто давати жирний сир й дитині, яка ослаблена в результаті хвороби. На переробку жирів витрачається багато енергії, яка в цей період потрібна для відновлення організму.

Серед таких сирків — комбіновані сирки «Агуша». Частина тваринних жирів в них замінюється рослинними. Жирність такого сирка 6%. Важливе значення при виборі сиру має його жировий компонент.

Вершковий сир відрізняється підвищеним вмістом жиру (10-15%). Він більш поживний. За смаковими якостями саме вершковий сир більше подобається малюкам. Але, щоб уникнути зайвого споживання жиру, малюку не слід в цей день пропонувати вершкове масло або вершки. У молочному сирі присутність жиру становить 3-5%. Він ідеально підходить дітям з надмірною масою тіла.

Комбінований вид сиру, крім жирів тваринного походження, містить в своєму складі рослинні масла. Додавання рослинних масел істотно підвищує харчову цінність продукту, збагачуючи його одним з незамінних харчових речовин — поліненасиченими жирними кислотами, необхідними дітям першого року життя для зростання та розвитку, формування клітинних мембран, в тому числі мембран головного мозку.

Один з різновидів дитячого сиру — фруктовий. Приємний запах та смак їм надають натуральні плодоовочеві наповнювачі різноманітної консистенції: від фруктових пюре до фруктів у вигляді невеликих шматочків. Фруктові сирки відрізняються більш високим вмістом вуглеводів в порівнянні зі звичайним сиром.

Вони особливо підійдуть дітям, що відстають в зростанні, зі зниженою масою тіла, поганим апетитом.

Так, дитяча серія сирної продукції «Тема» допомагає забезпечити індивідуальний підхід до кожного конкретного малюка. У асортиментну лінійку «Тема» входять сир з 5% жирності, а також фруктові сирні пасти з 4,2% жирності з додаванням натурального фруктового пюре (чорниця, груша, яблуко-морква), розфасовані по 50 та 100 грамів.

Обережно: сир!

Малюкам не можна їсти сирки при непереносимості білків коров'ячого молока. При алергії на фрукти та овочі потрібно виключити з раціону сирки з наповнювачами.

Не варто їсти сир при захворюваннях нирок. Великий вміст в ньому білка дає сильне навантаження. У всіх цих випадках перед вживанням сиру необхідно проконсультуватися з лікарем.

Від «Агуша» до «Чудо-сирка»

Крім «Сиру дитячого» «Агуша» і «Тьоми», в магазинах великий вибір інших сирків. Але для дітей першого року життя дозволені тільки вони, а ще — з 11 місяців - «Чудо-сир». Решту з тих чи інших причин можна вводити в раціон карапуза пізніше, роки в три, наприклад «Чудо-сирок» Лианозовский молочного комбінату з фруктовою прошарком на дні, «33 задоволення» Очаківського молочного заводу та інші. Справа в тому, що в деяких сирках містяться добавки, дозволені тільки з певного віку: барвники, ароматизатори, загусники, в тому числі желатин. До речі, з трьох років фахівці Інституту харчування РАМН дозволили їсти дітям «Растишку» від «Данон». До речі, цей сирок збагачений кальцієм, що робить його більш корисним.

З 3 років асортимент сирків в харчуванні дитини значно розширюється за рахунок сирних продуктів «для дорослих». Це і сільський сир, і сир з різними фруктовими добавками, джемами, а також сирні маси та десерти, які стають улюбленими ласощами малечі. Різноманітна сирна продукція відрізняється від звичайного сиру компонентами, що в нього входять: за рахунок використання вершків, вершкового масла, молока, йогуртів їх зовнішній вигляд та смакові якості значно змінюються.

Підвищується й їх поживна цінність. Так, сирна маса являє собою сир, змішаний з вершками, цукром та фруктами. Повітряний сирок виходить за рахунок додавання желатину. А консистенція сирків та сирних десертів змінюється завдяки включенню до їх складу крохмалю.

Однак не вся сирна продукція однаково добре підходить для дітей раннього віку. Час її введення визначається складом продукту. Сири, що містять желатин, штучні та ідентичні натуральним ароматизатори, барвники, не рекомендуються дітям до 3 років. Малюкам, які не вміють добре жувати, краще не купувати сирних продуктів з великими шматочками фруктів. Особливо уважними потрібно бути з сирками, до складу яких входять ягоди або желе з малини, полуниці, ожини. Дрібними кісточками дитина може вдавитися, а у дітей-алергіків можливі алергічні реакції. Правильно вибрати сирок з асортименту «дорослої» продукції допоможе напис на етикетці «Рекомендовано Інститутом харчування для дитячого харчування».

А ось готувати для крихітки сир в домашніх умовах, ще раз повторимо, небажано. Адже не можна гарантувати якість вихідного продукту, збереження в приготованому сирі всіх корисних речовин, нормальної жирності. Хороших показників якості продукту можна домогтися тільки в заводських умовах. І ще: ні в якому разі не можна давати дітям до трьох років сир, куплений на ринку!

Також з сиру ви можете приготувати:

  • Сирна маса з цукатами

Розм'якшене вершкове масло (нагріте до 30-35 оС) невеликими шматочками покласти в каструлю, додати цукор, ванілін за смаком й все збити дерев'яною лопаткою до отримання однорідної пишної маси. Після цього додати невеликими порціями протертий нежирний сир, ретельно перемішати масу до одноманітного стану. В отриману масу додати цукати, нарізані дрібними шматочками, викласти в вазочку та подати на стіл.

Склад: 450 г нежирного сиру, 150 г вершкового масла, 4 столові ложки цукрового піску, 50 г цукатів, ванілін за смаком, родзинки.

  • Сирники

Сир протерти через сито. У чашці розтерти 1/2 чайної ложки масла, додати 1/4 жовтка, щіпку солі, 1 ч.л. цукру, 1 ч.л. борошна, 1 ч.л. сметани. Розмішати, додати сир, зробити гладку масу. Викласти на дошку, посипану борошном. Розділити на порції, надати їм круглу форму, змастити залишком збитого жовтка, обваляти в сухарях та обсмажити в киплячому маслі. До сирників подають сметану.

Склад: сир - 120 г, масло вершкове - 15 г, 1 яйце, сіль - 2 г, цукор - 10 г, борошно пшеничне - 10 г, сметана - 25 г.

  • Оладки з сиру та буряка

Яблука очистити, натерти на тертці. Буряк зварити до готовності, охолодити, очистити від шкірки й протерти через сито. Скласти в миску яблука, протертий буряк, сир, додати молоко, яйця, цукор, сіль й все добре перемішати. Сковороду добре розігріти та підсмажити оладки з обох сторін на вершковому маслі. До готових оладок подати сметану.

Склад: 500 г сиру, 2-3 середні буряка, 2 яблука, 1 склянка (з верхом) пшеничного борошна, 1 склянка молока, 2 яйця, 1 ст. ложка цукру, 40 г вершкового масла, 1 склянка сметани, сіль за смаком.

  • Сирний пудинг

Сир протерти, яєчний жовток розтерти з 1 ч.л. цукру та 1 ч.л. масла. Перемішати все з сиром, додати 2 ч.л. з верхом цукрової пудри. Окремо збити білок, обережно змішати його з сирною масою, викласти у форму, змащену маслом й посипану сухарями. Поставити в нагріту духовку. Готовий пудинг повинен відставати від стінок форми. Подають з фруктовою підливою.

Склад: сир - 200 г, 1 яйце, цукор - 10 г, масло вершкове - 15 г, цукрова пудра - 25 г, сіль - 1 г, сухарі панірувальні - 15 м

  • Локшинник з сиром

Домашню локшину відварити в підсоленій воді й відкинути на друшляк. Морква очистити та натерти на тертці. У сковороді розтопити 30 г вершкового масла, викласти на неї моркву, додати трохи води та тушкувати до розм'якшення.

Салат дрібно нарізати, яйця збити з молоком, все це змішати з локшиною, сиром, цукром та сіллю. Підготовлену масу викласти у змащену маслом форму (або сковороду), посипати панірувальними сухарями та запекти в розігрітій духовці. При подачі полити сметаною.

Склад: сир 200 г, локшина домашня 200 г, яйце 1, масло вершкове 60 г, морква 1, цукор 1 столова ложка, сметана 1/2 склянки, сухарі панірувальні мелені 1/3 склянки, сіль за смаком.


×
Замовити дзвінок
×
Задати питання
×
Надіслати резюме
×
Замовити персонал
×
Надішліть заявку для отримання резюме кандидатів
Ми вже готові познайомити вас з ідеальними кандидатами, залишилося уточнити всього кілька деталей. З вами зв'яжеться наш менеджер.