Детское питание: варианты для занятых и не очень

В свои 7 с небольшим месяцев мы замечательно восседали в стульчике для кормления, занимаясь своими детскими делами и составляя маме интересную компанию. А по сему, и новое блюдо решили употребить там же. Итак, обрядив Макса в новый, купленный в дополнение к кашкам слюнявчик, я поставила перед ним красивую яркую тарелочку. Мой ненаглядный тут же влез в нее несколькими пальцами обеих рук и стал с увлечением рисовать на столике. Я, конечно же, стерпела такое издевательство, дабы не портить малышу настроение перед обедом и набрала детскую ложечку каши. Макс уже приблизительно знал, что такое ложка и что нужно делать, когда ее подносят ко рту. Поэтому, когда он увидел у себя перед носом ложку, то на несколько секунд даже прервал свое рисование. Мой ребенок приоткрыл ротик, но пробовать кашу не стал…, а сначала понюхал ее. «Ничего себе», – подумала я, – «умный какой, еще нюхает!» Но после нюханья, как ни странно, рот Макса плотно закрылся, и он снова продолжил рисовать кашей по столу. После нескольких минут песен-плясок и прочих уговоров мне все же удалось засунуть ребенку в рот пол-ложечки каши. Лицо сына сначала выглядело удивленным, затем обиженным, ну а потом он глубоко вздохнул, зажмурился и сильно дунул… В общем, как-то так получилось: вся кашка пестренько разукрасила меня.

Будучи весьма настойчивой мамой, я не поленилась приготовить еще две другие смеси. Все, строго придерживаясь рецепта! Но, увы и ах, и эти каши Макс с удовольствием выпустил в воздух.

И тут, наконец, мое терпение лопнуло. Все! Больше не могу! Но, с другой стороны, есть-то больше нечего. А я так надеялась на эти каши: минимум времени – максимум удовольствия. Так думала я. И на вкус, как по мне, они были вполне детские: в меру сладкие, приятные на цвет и запах. Хотя запаха, пожалуй, могло бы быть и поменьше.

Нет, вы не подумайте: я ни коей мере не хочу очернить современных производителей детского питания. Просто подобного рода питание не подошло моим детям. Кстати, со вторым сыном у меня получилась подобная история, только не такая смешная: каши ему на вкус нравились, а вот его организм не смог перенести подобной пищи и возвращал, все, что принимал, тут же. Так я пробовала угощать своего меньшого несколько раз (не в день, конечно, а через дня два-три), но положительного результата так и не достигла. Когда мы обратились к педиатру, которая назначила питание, мне ответили: «Значит, мамочка, придется вскармливать вашего малыша обычной, человеческой едой». Думаю, вы поймете, что меня этот вердикт привел в некоторое уныние, ведь на время для длительного приготовления детской пищи у меня уже были другие планы… Конечно же, их пришлось перекроить, но, к счастью, незначительно. Когда мы разберемся, как же все-таки определиться с детским питанием, выбрать в магазине правильную баночку или коробку, на что в данном случае нужно обращать внимание, я поделюсь с вами своим опытом, как приготовить детские блюда быстро и без особых хлопот.

Признаюсь, когда мои малышата достигали более-менее сознательного возраста (2-3 лет), то они с удовольствием в качестве лакомства поглощали детское мясо, пюре из маленьких красивых баночек. Однако я предлагала им подобную пищу лишь изредка и, как правило, вне дома (где-нибудь в дороге, на природе, в неожиданных гостях). Я также знаю, что многие мамочки-нянечки активно и вполне успешно вскармливают им своих малюток, экономя массу сил, времени и нервов. И поэтому, дорогие мамочки, давайте все же проясним вопрос о том, как не ошибиться при покупке детского питания, какой банке-коробке на полке в магазине отдать предпочтение?

Итак, что лучше – еда баночная или натуральная, каким питанием лично вам удобнее прикармливать ребенка? Опыт других мам, а также анализ информации по теме показывают, что и педприкорм, и баночное питание, и педиатрический прикорм «натуралкой» одинаково подходят детям здоровым и детям с аллергическими проявлениями, нужно грамотно подбирать продукты и доверять своей интуиции.

Есть мамы, которым удобнее покупать баночное питание, дабы лучше контролировать реакцию ребенка на прикорм. Некоторым покупать его просто удобнее, т. к. это позволяют финансы и принципы. Есть другие мамы, всецело воплощающие в себе образ советской женщины, в поте лица натирающей фрукты и овощи на терке, а также такие, которые терзают и грызут себя за каждую съеденную манюней «синтетическую» ложку пюре или кашки и все же не отказываются от подобного прикорма.

Впрочем, как считают специалисты, спор между сторонниками натурального и баночного прикорма оба вида питания для ребенка до года являются приемлемыми. Ведь в этом возрасте любая пища кроме основного питания (грудное молоко или смесь) является лишь знакомством с другими вкусами и нет разницы в том, в какой форме ребенок её получает. Главное, чтобы предлагаемая малышу пища была качественной.

Какие же преимущества датского питания с полки магазина?

Во-первых, современное баночное детское питание не содержит консервантов, ароматизаторов и красителей, химические добавки запрещены санитарно-эпидемиологическими правилами. Все баночки проходят процедуру мгновенной пастеризации — обработкой высокими температурами, это позволяет считать такое питание безопасным.

Во-вторых, магазинное детское питание легко взять с собой в гости, в поликлинику или в путешествие.

В-третьих, начинать прикорм в зимний период также лучше с баночного питания, поскольку свежие овощи и фрукты в это время, как правило, содержат количество химических добавок, не позволяющих использовать их в качестве первого прикорма. В то же время замороженные овощи и фрукты с грядки бабушек и дедушек – вполне подходящие ингредиенты для первого «рагу». Кстати, натуральное (небаночное) мясо ребенку до года также предпочтительнее давать в том случае, если вы уверены в своем поставщике.

Что сказать о недостатках баночек-коробочек?

  • Современные производители детского питания часто используют загустители (крахмал) – они безвредны, но снижают питательную ценность, замещая собой основной продукт.
  • В последнее время на рынке детского питания постоянно случаются скандалы: проверки показывают наличие в продукции вредных для здоровья веществ: генетически модифицированных компонентов, патогенных бактерий. Поэтому лучше всего покупать питание известных вам компаний-производителей, внимательно читать состав заинтересовавшей вас баночки, обращать внимание на сроки годности, а также не полениться сопоставить условия хранения банки предписанное производителем на упаковке с условиями хранения, обеспеченными магазином или аптекой, в которой вы собираетесь питание приобрести.
  • В баночном питании также могут быть добавки, вызывающие аллергию. Нужно очень внимательно читать состав. Например, в банановом пюре известной фирмы содержится апельсиновый сок. В цветной капусте другой фирмы обнаружилось сухое молоко, причем информация о нем была не в списке, а в самом низу и мелкими буквами. В некоторые банки – и соки – добавляются скрытые природные консерванты: виноградный сок и сок красной смородины, о чем на упаковке может быть не сказано вообще, эта информация стала известной, благодаря дерматологам-аллергологам. Крахмал и лимонный сок тоже бывают аллергенами. Поэтому, перед выбором производителя и вида питания все же лучше посоветоваться со своим педиатром, особенно, если у вас сложились доверительные отношения и вы уверены, что его совет наверняка не навредит вашему крохе.
  • Производители баночного питания редко указывают соотношение продуктов в смешанных консервах, иногда группу ингредиентов объединяют одним общим названием, например «растительные масла», «специи» и т.п. В данном случае лучше отдать предпочтение банке, на которой указано, что и в каком количестве входит в состав интересующего вас продукта.
  • Термообработка практически не оставляет естественных витаминов, поэтому в банки добавляют витамины синтетические. Дополнительные же витамины для детей, которых до года кормят грудью или смесью, могут быть вредны, поскольку и в грудном молоке, и в специальной детской смеси витаминов, как правило достаточно.
  • Кисломолочные продукты все же лучше приготавливать для малыша самому, поскольку срок жизни полезных бактерий весьма ограничен. Сегодня продается масса сухих заквасок и приготовление йогурта или кефира в домашних условиях не займет у вас слишком много времени.
  • Потенциально опасные ингредиенты, на присутствие которых следует обратить внимание при выборе детского питания: красители и консерванты в детских кисломолочных продуктах, соевое молоко, соевая паста, кукурузный крахмал, свекла (могут быть генно-модицифированными).
  • В самом начале прикорма требуется совсем маленькое количество продукта, а открытую банку нельзя хранить более суток (не более трех суток у некоторых фирм, зависит от степени стерилизации).
  • Ребенок привыкает к пресному вкусу баночного питания, к его пюреобразной структуре и потом хуже воспринимает кусочки (котлетки, запеканки, гарниры из кусочков) и более яркие вкусы. Изо дня в день он получает пищу одного вкуса (одна и та же цветная капуста или груша), домашняя пища позволяет варьировать вкусы, и «баночный» ребенок может впоследствии ее не воспринять.
  • Если ребенок находится на грудном вскармливании, то, принимая пищу из банок, он сталкивается с незнакомой едой, к которой придется все же привыкать.

Что в баночке даю тебе, малыш?

Модифицированный крахмал – приобретает необходимые свойства с помощью физических, химических, биохимических и комбинированных преобразований, для его производства не применяются методы генной инженерии. Модификация крахмала не касается структуры его ДНК. Однако же для производства крахмала могут быть использованы генномодифицированные кукуруза или картофель, хотя в самом крахмале, даже полученном из генно-модифицированного сырья, не остается значимых частиц ГМО. Впрочем, если даже подобное упоминание о ГМО для вас нежелательно, то ищите банку-коробку с отметкой «с соблюдением требований БИО-органического производства».

Аскорбиновая кислота - витамин С, синтетически его получают из глюкозы. Добавляется в детское питание в качестве консерванта. Не может являться аллергеном: витамины – это полноправные участники обмена веществ, а аллергия – это реакция на чужеродный белок. Проблема в другом: содержание аскорбиновой кислоты в 100-граммовой упаковке пюре или сока варьируется от 15 до 60 мг на 100 г. Суточная норма витамина С для ребенка до года – 30 мг в сутки. Если учесть, что ребенок получает витамин С из грудного молока (смеси), а также он может употреблять витаминизированную кашу и другие пюре с витаминами, получается, мягко говоря, переизбыток витамина С и других витаминов.

Растительные масло – в детском питании используются масла (чаще соевое и рапсовое), в которых много жирных кислот класса Омега-6 и Омега-3. Какую роль они играют в организме? Омега-3 – жирные кислоты эйкозапентаеновая и докозагексаеновая – оказывают выраженное антиатеросклеротическое, вазодилататорное, антитромботическое действие, улучшают реологию крови. Главное, чтобы использованные для производства питания масла относились к продуктам органико-биологического происхождения, о чем некоторые фирмы специально пишут на этикетке.

Лимонный сок (кислота, цитрат) – тоже естественный консервант. Лимонная кислота — участник обмена веществ, синтезируется организмом, очень редко вызывает аллергию. Будем надеяться, что в детском питании синтетическая лимонная кислота (которая в больших дозах является канцерогеном) не встречается. Эту дешевую добавку сейчас редко используют в питании, чаще – аскорбиновую кислоту.

Как избежать трудностей перехода на взрослый стол, если ребенок – «баночник»?

Производители выпускают разные линейки питания соответственно возрасту. Не стоит кормить 10-месячного ребенка пюре, предназначенным для 5-месячного, обратите внимание на продукты из следующей «ступени». Многие фирмы для удобства потребителей обозначают их разными цветами: сначала идет пюреобразная степень измельчения, затем крупноизмельченная – и кусочки. Из опыта мам: используйте любимое пюре для привлечения внимания к натуральной пище. К примеру, яркое овощное пюре (тыква, морковь) добавляется в кашу или – после года — в макароны, из него рисуют забавные рожицы. Таким же образом украшают запеканки и обогащают супы, фруктовое пюре добавляют в кисломолочку и кашу, и так далее.

Если вы сторонник естественной пищи

Если вы все-таки убежденный сторонник естественной, натуральной пищи, то многие педиатры советуют начинать введение прикорма с овощных отваров, затем с легких овощных протертых супчиков. Начинать следует с одного овоща. Например, многие детки с удовольствием едят легкий протертый картофельный суп. Если вы не наблюдаете аллергический реакций после нескольких приемов нового продукта, то можно добавить еще один овощ, например, морковь. Затем снова наблюдаем, и добавляем еще овощ и так далее. В результате приходим к полноценным овощным супам и пюре с яркими, интересными вкусами, приближенными к нашей с вами повседневной пище (ведь продукты-то мы в данном случае используем практически те же, что и для своего взрослого стола). Для гомогенизации сегодня вполне можно воспользоваться блендером, а не ситом. Перед подачей овощного блюда в него можно добавлять 3-5 граммов сливочного масла или детские сливки. 

Что касается натуральных каш. Детские гречку и рис, к примеру, можно приготовить несколько быстрее, предварительно измельчив их в электрокофемолке. Здесь, так же, как и при перемеливании кофе, можно достигнуть нужной вам величины крупинок. Перед приготовлением крупу лучше хорошенько промыть и просушить в духовке, не допуская обжаривания. Первые детские каши мелятся практически до состояния муки и готовятся на воде. И уже в готовую кашу непосредственно перед кормлением добавляется грудное молоко или специальная детская смесь (20-30 мл).

Когда ваш малыш подрастет и будет готов к молочным кашам на коровьем молоке, то дабы сохранить питательную ценность молока, при тепловой обработке и хранении необходимо строго выполнять ряд правил:

  • доводить до кипения быстро. Для этого молоко ставят на хорошо разогретую плиту в кастрюлях небольшой емкости. Чем продолжительнее нагревание, тем больше теряется питательных веществ.
  • кипятить не более 1—2-х минут от начала кипения при закрытой крышке, периодически помешивая.

Исходя из этого, сначала мы хорошенько развариваем крупу на воде и только потом, за 1-2 минуты добавляем в нее нудное количество хорошо разогретого молока, что и кипятим еще пару минут.

При приготовлении детских каш дома следует иметь в виду, что для детей до года добавлять сахар и соль нет необходимости. Если вы все же добавляете эти продукты, вместо сахара лучше использовать фруктозный сироп, а соли – соляной раствор, и в количествах, не превышающих те, что приведены в рецептах. 

Как готовить фруктозный сироп

Вскипятить 50 г воды, всыпать 100г фруктозы (продается в аптеках) и, помешивая, держать на слабом огне 10 минут. Если сиропа получилось меньше 100 г, добавить еще воды и вскипятить. Хранить сироп можно в течение 3-х суток в плотно закрытой емкости. Сахарный сироп готовится так же, только вместо фруктозы берется 100 г сахарного песка.

Как приготовить солевой раствор

Для приготовления солевого раствора для каши, в 1 чайной ложке теплой воды растворяют 2 гр соли.

Детское фруктовое пюре также готовится быстро и просто. Чисто вымытое, желательно ошпаренное кипятком яблоко очищаем от кожуры. Режем нетолстыми ломтиками и складываем в эмалированную емкость. Наливаем в нее также немного (на 1-1,5 см) воды и тушим под крышкой несколько минут. Когда яблоко станет достаточно мягким, снимаем его с огня и при помощи блендера доводим до однородной консистенции, иными словами гомогенизируем. Здесь также лучше обойтись без сахара: предпочтение следует отдавать фруктам с нерезкими вкусовыми качествами, скажем приятно сладкому яблоку, если же яблоко кажется вам кисловатым, его можно разбавить грушей или тыквой – так вкус вашего пюре станет гораздо мягче. Сахарный сироп оставляйте на самый крайний случай. Обычно детки предпочитают натуральный вкус.

Ваша кроха растет. И со временем вы станете придумывать для нее все более интересное, вкусное и полезное меню. При этом следует помнить, что лучше всего готовить детские блюда на пару, тушить, варить и запекать в фольге или рукаве. При таких способах приготовления в еде наилучшим способом сохраняются витамины и полезные вещества. Этого уж никак сказать о жаренных деликатесах. С ними стоит серьезно подождать. Также стоит прислушаться и к советам многоуважаемого г-на Б. Спока, который до 5-6 лет рекомендовал подавать детям мясо в молотом виде.

Перед тем же, как подать ребенку блюдо, обязательно попробуйте его сами: ведь наши малыши – настоящие ценители вкусной и здоровой пищи.

В общем-то, все не так страшно с детским питанием марки «От мамы». Главное – наличие желания, времени, сил и, конечно же, вашей фантазии.

Арина Кашина
специально для www.u-s.com.ua